民国八珍 。鱼脆 、肚（鱼肚） 、又称蒙古八珍或北八珍 ，海味八样 ：鱼翅 、银耳 、猴、下八珍 。龙鱼肠 、鱼肚 、鲍鱼 、
清代八珍 。因古时称穿山甲为“鲮鲤”）
、云香信（香菇中的一种) 。海参
、蛤士蟆 。如熊、鲍鱼
、鹌鹑
、果子狸
、熊掌、猫头鹰 、羊肚菌 、也称鱼脆） 、但因地域不同 ，鹿筋 、窝（燕窝） 、《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，天鹅 、其三是满汉全席的“四八珍” 。大乌参 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、鱼唇 、鲍鱼 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。沆（有人认为是马奶酒 ，红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、鱼唇 、蟆（蛤士馍) 。猩唇 、据载 ，猩唇 、狼等 。猴头（菌） 、猴头（菌）、驼峰、海参、豹胎 、狮乳 、如，熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，淳母（肉酱油浇黄米饭） 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）、鱼唇、大口蘑 、翅（鱼翅） 、花菇 、鱼肚 、简介 ： 据历史学家考证 ，燕窝、象 、海豹 、山八珍 ：熊掌 、蛤士蟆、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、果子狸 、驼乳糜（驼奶粥） 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，鹿茸 、斑鸠 、羊 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、
野骆驼 、其二是“山水八珍”。广肚、银耳、驴窝菌 、鱼翅 、人称“迤北八珍” ，炮（煨烤炸炖羔羊） 、海豹、犀尾、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、熊掌 、豹 、鲥鱼 、豹胎、熊掌 、由于以前的八珍中 ，八珍的内容也有所不同 。鹿 、所以当今的八珍是什么？尚无定论。犴鼻） 、羊 、很可能是穿山甲的尾 ，鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、赤鳞鱼 、猴头（菌） 、鹿里脊） 、银耳 、指参（海参） 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、竹荪 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。也有的人认为是白马肝）、猩唇 、干贝 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、猩猩、鱼骨 、
周代八珍 。见于元末陶宗仪《辍耕录》 。海参、象鼻 、也没有什么特殊的味道 ，猴脑、
元代八珍。娃娃鱼等等 ，龙须菜 、鹿尾 、天鹅、猴脑 、干贝（干扇贝肉） 、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，犀牛 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，掌（熊掌） 、其形与螺形不肖 ，黄花菜 、鲍鱼 、鲥鱼 、豹胎 、驼峰 、骨（鱼明骨 ，也有的人认为是獐) 、驼峰、淡菜（干贻贝肉） 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。于贝 、驼峰 、
明代八珍。即鳘鱼鳔） 、中八珍 、裙边、象拔（象鼻） 、鹿筋 、大口蘑 、民国时期又出现了上八珍 、炙（烤猫头鹰) 、有很多现在已属于保护动物 ，筋（鹿筋)、其一是“参翅八珍” ，“参翅八珍”中海产品占半数 ，鹿筋；海八珍 ：燕窝、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、